Inhalt Menüs

1. Menüs
   1. Schulküche
      Menüplan
      1. Kochstunde
         1. Lauchcremesuppe mit Salamiklößchen
         2. Topfenpalatschinken (Österreich)
         3. Apfel-Birnen-Kompott
      2. Kochstunde
         1. Frühlingsrollen
         2. Chop Suey mit Reis
      3. Kochstunde
         1. Cordon bleu
         2. Kartoffelsalat
         3. Windbeutel mit Erdbeersahne
      4. Kochstunde
         1. Hühnersuppe mit Nudeln
         2. Hühnerfrikassee mit Reis
         3. Apfelküchlein mit Vanilleeis
      5. Kochstunde
         1. Griechischer Salat
         2. Putengeschnetzeltes mit breiten Nudeln
         3. Erdbeertorte - Biskuitteig
      6. Kochstunde
         1. Käse-Kümmel-Stangen
         2. Dänischer Salat
         3. Geflügelsalat
         4. Käsesalat mit Mais
         5. Partysalat
         6. Schokoladen-Mousse mit Pistazienkernen
      7. Kochstunde
         1. Feldsalat mit Walnüssen
         2. Putenröllchen in Senfsoße
         3. Orangen-Quark-Körbchen
      8. Kochstunde
         1. Minestrone
         2. Pizza-Hefeteig - siehe Pizzaparty
         3. Feldsalat - siehe 7. Kochstunde
      9. Kochstunde
         Würzige Soßen für Fisch und Gemüse
         1. Grundrezept Chantilly
         2. Grundrezept Frischkäsecreme
         3. Grundrezept Joghurtcreme für Dips
         4. Grundrezept Mousseline
         5. Apfelmeerrettich
         6. Mango-Dip
         7. Mousseline Béarnaise
         8. Thunfisch-Dip
      10. Kochstunde:
          Pikante Soßen zu Fleisch, Geflügel, Braten und Pasteten
          1. Preiselbeerchutney
          2. Avocado-Chantilly
          3. Ingwercreme
          4. Honig-Nuss-Soße (Salsa della api)
   2. Französisch-Unterricht
      Speisekarte
      1. Quiche Paysanne - mit Speck und Zwiebeln
      2. Salade de Mâche aux Steaks de Gruyère Panés - Feldsalat mit panierten Käseschnitzeln
      3. Tartiflette Savoyarde - Auflauf aus Savoyen
      4. Bananes au jambon - Bananen mit Schinken überbacken
      5. Marquise au chocolat - Schokoladengräfin
   3. English breakfast
      Speisekarte
      1. English breakfast
   4. Silvesterparty
      Speisekarte
      1. Gemischter Salatteller mit Knoblauchcroutons
      2. Kasseler im Brotteig
      3. Kartoffellauchsalat
      4. Bohnensalat mit Speck und Zwiebeln
      5. Heringssalat nach Schwiegermutterart
      6. Joghurtparfait mit Beeren
      7. Käseplatte
      8. Zwiebelsuppe mit Hackfleischbällchen
   5. Faschingsparty
      Speisekarte
   6. Kommunion
      Speisekarte
      1. Feigen mit Parmaschinken
      2. Zitronencreme
      3. Rehrücken mit Gemüseplatte und Knödeln
   7. Oster-Menü
      Speisekarte
      1. Salat mit geräucherter Forelle
      2. Klare Brühe mit Eierstich
      3. Gefüllte Lammkeule mit Gemüse und Petersilienkartoffeln
      4. Mousse au chocolat
   8. Konfirmation
      Speisekarte
      1. Spargelsalat
      2. Klare Brühe mit Kräutergrießklößchen
      3. Entenbrust
      4. Bayerische Creme mit Himbeersoße
   9. Muttertagsmenü
      Speisekarte
      1. Zweierlei Spargel mit Schinkenmousse
      2. Hähnchenkeulen in Zitronensauce
      3. Zabaionecreme
   10. Tipps für ein Kinderfest
       Tipps
   11. Speisekarte Kinderfest
       Speisekarte
       Die ganz besondere Geburtstagskarte
       1. Schokoladenmohr
       2. Alkoholfreie Bowle
   12. Spargelessen
       Speisekarte
       1. Spargelsuppe
       2. Spargeltörtchen
       3. Spargelsalat mit Vinaigrette und Feldsalat
       4. Spargel mit Schinken und Champignons überbacken
       5. Spargel mit Omelett und Räucherlachs
       6. Spargel mit Käse überbacken
   13. Sommerparty am Lagerfeuer
       Speisekarte
       1. Weißbrot mit Olivenpaste
       2. Stangenweißbrot gefüllt
       3. Gefüllte Tomaten
       1. Salatbuffet
          1. Schichtsalat
          2. Kartoffelsalat - Moskauer Salat
          3. Nudelsalat (bunt)
          4. Gurkensalat mit Käse
          5. Hirtensalat
          6. Reissalat, andalusisch
          7. Folienkartoffeln im Feuer gebraten
          8. Steckerlfisch
          9. Rinderfilet in Zucchini und Speck gehüllt
          10. Gegrillte Wammerlröllchen
          11. Eingelegte Steaks und Bratwürste
          12. Spare-Ribs
          13. Schokoladencreme
   14. Pizza-Abend - alle backen mit
       Speisekarte
       1. Pizzateig
   15. Pfannkuchenfest
       Speisekarte
       1. Chipottouses
       2. Galette-Teig
       3. Galettes-Belag
       4. Crêpes-Teig (für die Pfanne)
       5. Crêpes-Teig (für die Platte)
       6. Crêpes-Belag
       7. Crêpes Suzettes
       8. Pikante Pfannkuchenfüllung
       9. Topfenpalatschinken - siehe Schulküche, 1. Kochstunde
   16. Erntedankfest
       Speisekarte
       1. Gemischter Salatteller mit Speckcroutons
       2. Ente im Römertopf mit Gemüsewürfel gebraten
       3. Lammgoulasch mit Zitronensoße - Agnello brodettato
       4. Brombeersorbet
       5. Amaretti mit Espresso
   17. Pilzessen
       Speisekarte
       1. Gratinierte Champignons (siehe Vorspeisen)
       2. Champignon-Tomaten-Teller (siehe Beilagen)
       3. Hase geschmort in Rotweinsoße mit Trauben, Mandelbrokkoli und Kroketten
       4. überbackene Tomaten, gefüllt mit Steinpilzen und Putenbrust (siehe Beilagen)
       5. Schwarzwurzeln in Zitronensoße (siehe Beilagen)
       6. Sauerkirschbecher (siehe Nachspeisen)
   18. Fondue
       Speisekarte
       1. Gemüsekuchen mit Schinken (siehe Beilagen)
       2. Gemischter Salatteller mit Avocadoscheiben und Kresse
       3. Erdbeerparfait (siehe Süßspeisen)
       4. Fleischfondue
       5. Käsefondue
   19. Raclette
       Speisekarte
       1. Brokkoli-Puten-Terrine(siehe Vorspeisen)
       2. Gemischter Salat
       3. Gemüseplatte mit gekochten Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Bohnen
       4. Fleischplatte mit Ministeaks, Würstchen
       5. Raclette
       6. Himbeer-Joghurt-Guglhupf (siehe Süßspeisen)
   20. Weihnachtsmenü
       Speisekarte
       1. Lachstatar
       2. Kürbissuppe
       3. Rehgulasch
       4. Zimteis mit Sauerkirschen
   21. Familienfeier
       Speisekarte
   22. Asiatisches
       Speisekarte
       1. Blätterteigtaschen "Asia"
       2. Frühlingsrollen siehe Schulküche 2. Std.
       3. Chop Suey mit Reis siehe Schulküche 2. Std.
       4. Wassermelone mit Früchten gefüllt
       5. Peking-Staub - Li-tzu-tan-kao
       6. Chrysanthemen-Feuertopf
   23. Irland
       Speisekarte
       1. Lachs aus dem Ofen
       2. Lammtopf mit Nieren und Austern - Lancashire Hot Pot
       3. Mandelpudding mit Punsch-Arrak-Soße
   24. Italienischer Abend
       Speisekarte
       1. Olive piccanti - Oliven sizilianische Art
       2. Pepperoni all'olio - marinierte Paprikaschoten
       3. Insalata di funghi - Pilzsalat
       4. Crostini all tonno - Crostini mit Thunfisch
       5. Minestra di patate e carote - Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Möhren
       6. Farfalle al Gorgonzola - Schmetterlingsnudeln mit Gorgonzolasauce
       7. Saltimbocca alla romana - Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei
       8. Zuppa inglese della mamma
   25. Marokkanischer Abend
       Speisekarte
       1. Kräutersuppe - Milookhiyya - grüne ägyptische Kräutersuppe
       2. Kaltschale aus frischen Früchten - Marak Perot Kar (Israel)
       3. Lammfleisch mit grünen Bohnen - Lubya Khadra Billahma (arabisch)
       4. Gemüse-Coucous
   26. Mexikanische Gerichte
       1. Hackfleisch - mexikanisch
       2. Chili con carne
   27. Polnisches und Russisches
       1. Bigos - gedünstetes Sauerkraut (polnisches Gericht)
       2. Borschtsch - russische Suppe
   28. Türkisches
       1. Hack mit Pfiff - türkisch
       2. Lammfleisch-Auflauf mit Sellerie und Püree