| Zutaten für 4 Portionen: | Zubereitung: |
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| 500 g Tintenfisch (frisch oder tiefgek.) | gründlich waschen, die dünne Haut abziehen, Kopf und Innereien nach außen stülpen und abschneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit dem Saft von |
| 1/2 Zitrone und 1/2 TL Salz | aufkochen, Tintenfisch zugedeckt 30 Min. weichköcheln (Garprobe mit einem Spießchen machen!), abgießen und abtropfen lassen. Tentakeln zerkleinern, in feine Ringe schneiden. Mit |
| 100 g gekochte, geschälte Garnelen | in einer Schüssel mischen. Für die |
| Marinade: | |
| 1 - 2 rote, eingelegte Peperonischoten entkernen und in feine Ringe schneiden, | |
| 2 Knoblauchzehen | hacken, |
| 2 - 3 EL Zitronensaft | mit |
| 5 EL Olivenöl | kräftig verquirlen, Peperoniringe und Knoblauch einrühren, |
| Salz, Pfeffer und Oregano | zum Würzen beigeben und die Meeresfrüchte übergießen, mindestens 2 Std. durchziehen lassen. 15 Min. vor dem Servieren herausholen, |
| 1 Bd. glatte Petersilie | fein hacken, unterrühren und Salat nochmals abschmecken. Mit Zitronenschnitzen garnieren. |
| Auch so gibt's Tintenfischsalat: geputzten und zerkleinerten Tintenfisch in feinem Olivenöl anbraten, mit Knoblauch, Oregano, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Weißwein angießen und weichschmoren. Im Sud abkühlen lassen und noch lauwarm mit Olivenöl, Kräutern und Zitronensaft als Salat zubereiten. Mit kleinen Tomatenwürfelchen, roten Paprikastreifen und abgeriebener Zitronenschale wird der Salat noch würziger und schön bunt. | |
Kathrin Hölzle