| Zutaten für 4 Personen: | Zubereitung: |
|---|---|
| ca. 1 1/2 kg Damhirsch-Schulter | am Vortag marinieren in |
| 1/4 l Rotwein | und |
| 1/4 l Kirschsaft. | Am nächsten Tag abtrocknen und kräftig mit |
| Butterschmalz | anbraten. |
| 8 Pfefferkörner, 1 Nelke, | |
| 1 Lorbeerblatt | zufügen. Mit der Marinade und |
| 1 Gemüsebrühwürfel | 50 Min. schmoren lassen. |
| 5 EL Sauerkirschen | zugeben. Die Sauce binden und mit |
| Madeira und Sahne abschmecken. | |
| Als Beilagen empfehlen wir: Waldorfsalat und heiße Williamsbirnen und dazu Semmel- oder Hefeknödel. | |
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